（四）文化禁忌变迁的两个例子

不同民族长期以来流传的多种多样的饮食和文化禁忌主要是由自然环境和社会条件塑造的，人们利用文化或宗教的形式来维持生态平衡的理性策略。文化是对自然环境和生计模式的反映，那么它也就会随其变化而变化。

以青稞良种选育为代表的农业现代化措施不仅是在生产和消费上引起了西藏传统生计的繁荣，还推动着相关传统文化和禁忌的变迁。在这里我简单介绍两个小例子：

1. 青苗禁忌的变迁

传统生计模式形塑了各种各样的文化禁忌。

在传统农耕社会，粮食是财富的象征，而由于品种特性、技术能力，灌溉条件和自然灾害等多种原因，粮食的产量一直徘徊在人们的温饱线附近，任何一点粮食都是非常珍贵的。自古以来，民间流传着无数爱惜粮食的故事。藏族农民中也形成了“粮食是人吃的，草是牛吃的”的禁忌，牲畜是绝对不可以吃粮食。

而比粮食更珍贵的就是青苗，因为青苗是收获粮食的根本保障。为了保护青苗，农耕社会就产生了严厉的青苗禁忌，并且往往会上升为国家法律，我国历代关于“严禁毁坏青苗”的立法很多，并且惩罚相当严厉，最严重的甚至是处死。

但是随着青稞良种的推广，情况发生了巨大转变，粮食的丰裕程度已经远远超过了口粮的需要。藏族农民开始追求更多的酥油和肉食，那么，使用充足的余粮去喂养牛羊就是必然的选择。

不过在最开始，传统禁忌依然起着作用，藏族农民依然秉承“粮食是人吃的，草是牛吃的”的观念，然而结果却是“牛快饿死了，粮食还剩着”。但在如此明显的事实下，不合适的传统观念显然坚持不了多久，藏族农民很快养成了用粮食喂牛的习惯。

牛要喂粮食，不吃粮食，犏牛干不好活，奶牛产不下奶。（拉萨市达孜县农民QED，2012年9月2日）

并且，牲口现在不仅吃粮食，更是连青苗都吃上了。现在许多藏族农民的习惯是给牛羊喂青饲料（青饲青稞、青饲小麦等），并且得到了政府的鼓励和资助。

我家自己有25亩地（包括退耕还林3亩），还代耕12亩，其中有15亩是青稞、小麦和豌豆混种，还有4亩地种冬小麦。这些不是打粮食的，是用来给喂牲口的。不等它成熟，从春天起就开始割来喂牲口吃。夏天前山上的草还不行，（牛）吃了没奶。这也能让山上（草场）养养。（GD，2012年8月27日）

2. 酥油茶禁忌的变迁

前文已经介绍过了，酥油对藏族生计非常重要。“酥油茶”也早已成了藏族的一种独特的文化表象。然而在90年代前，吃酥油茶对大多数人来说都是奢望。

解放前根本吃不到酥油，那时候大家都特别想到庙里去干活，因为在庙里能吃到剩的酥油茶。（GD，2012年8月27日）

公社的时候，我们没有牛，酥油很少，有的一点只能给老人和客人吃，过年的时候自己能吃一点，也不打酥油茶，就是清茶里面放上一小块酥油，有点油花。冬天的时候没有酥油，只能用清油（菜籽油）抹脸，脸老冻烂。现在是想吃多少吃多少，经堂的（酥油）灯从来没灭过。（GD，2012年8月27日）

不过，酥油虽然很少，老人总还是定期能吃到，大人在过年时和陪客人时也能吃一点；但是，对小孩子来说，吃酥油茶则基本是不可能的，这种在民间禁忌中也是不被允许的。

我们小的时候（六七十年代），我们小孩子根本没有酥油茶吃，过年的时候偶尔看见老人吃口茶，都馋得要命。我们盼着能过年、能有客人来，我们好尝一点根根。但是大人都不让我们吃，说：“小孩子不能吃酥油茶的，小孩子吃了酥油茶，耳朵会烂掉。”我们要是偷吃了酥油或者酥油茶，还会挨打，打得很凶，但是我们还是想吃。（GG，2012年8月27日）

那个时候（70年代），婴儿给吃一点，不吃不好养。但是其他小孩在旁边看，也想吃，那就不能给他们吃了，总共就那么一点。那时候就要大人吓唬我们，说吃了要掉耳朵的。（山南地区乃东县BMCR，2012年11月15日）

我在拉萨、山南和日喀则多个县市的调查中，都谈起了“小孩子吃酥油茶掉（烂）耳朵”话题，四十岁以上的受访者都哈哈大笑，纷纷表示自己小时候就是被这么教育的，这是个流传了很多年的禁忌。不过自己大了却从没给自己的孩子讲过，而是鼓励他们多喝酥油茶，告诉他们“咱们藏族就要多吃酥油茶”。

之所以这样，因为之前酥油产量很小，只能勉强满足偶尔给老人或者客人吃以及部分宗教用途。但是，小孩子嘴馋自控能力差，因此必须形成某种民间说法并结合暴力形成双重威慑，让小孩子相信酥油茶是不好的，让他们能抵抗住美食的诱惑。

而现在酥油的产量大大增加，酥油已经是和白开水一样的日常饮品了（多数藏族家庭的暖水瓶中装的都是酥油茶，而不会装白开水，有一次我想喝白开水，主人表示只能现烧）。我记得1997年的时候（我还未满12岁），去西藏曾去多个藏族家庭做客，他们都会用酥油茶来招待我，但是出于饮食习惯的不同，当时我很难接受酥油茶的味道，不愿意喝，他们就会对我说：

小孩子要多吃酥油茶，酥油茶是好东西。你看小牛犊吃奶，长得那么壮。酥油茶比牛奶还要好，你多吃酥油茶，就长得比小牛犊都要壮啦。（1997年7月）