三、加拿大不能妄自菲薄

加拿大的国歌中有一句：“神佑我土，自由荣光！”(God keep our land，glorious and free.) 这就提醒我们，不能妄自菲薄。此刻，不妨回顾加拿大得天独厚的的畜牧业肉类资源。

林皓从事多年肉类出口生意。他表示，加拿大农业拥有强大的科研和创新传统，这让加拿大的猪肉和牛肉质量与口味举世闻名。

加拿大是世界上第三大猪肉出口国，每年将价值超过26亿加元的猪肉产品出口输往全球100多个国家。广袤的土地给予生猪充分的生长环境。其地广人稀的特点相当适合猪的居住与繁殖。凭借其天然生物防疫的好条件，平均每5公顷耕地养有一头猪，平均生猪养殖密度是0.2头。加拿大饲料充足，全国常年谷物产量5000多万吨，素有“世界粮仓”之美称。

今天的加拿大猪肉行业是一个精密复杂且受到严格控制的产业,猪肉生产商们是一群技能娴熟,态度积极的员工。加拿大因拥有如此专业的生产加工与包装商、受过良好培训的工人以及具有创新精神的研究人员，从而保证其产品能达到世界最高的级别与标准。

加拿大的猪肉并不只是以量取胜，林皓表示质量才是加拿大猪肉的标志。加拿大猪肉业承诺保证产品的最高质量，食品的最安全度与生产环境最可持续性。加拿大猪肉在口味、安全可靠、卫生营养方面乃是绝对上乘与不打折扣。

中国的业界人士在领略了加拿大食用猪的传统风味与营养后，纷纷表示，当一道菜肴需要世界最顶尖的食材时，选择加拿大猪肉就一定会造就成功美味。其中，饲料对猪肉的嫩度、风味、颜色、脂肪组成和瘦肉含量起着主要的作用，加拿大行家科学调制出来的混合饲料是决定加拿大猪肉口味的关键因素。

据林皓分析，与加拿大猪肉相同，加拿大牛肉也是可追溯的优质肉类产品，每年出口输往世界近百个国家及地区。

加拿大牛肉产业背靠着丰富文化遗产的蕴含、悠久的牧牛传统和备受国际尊崇的食品安全系统，为加拿大向全球持续输出安全可靠的牛肉产品提供了坚实保障。

林皓拜访加拿大安大略省肉类屠宰加工企业。（受访者供图）

加拿大牧牛的育种始于每年的夏季，而牛犊会在来年春季出生，断奶后，牛犊开始食用饲料。在这期间，大雪和寒冷的气候形成了对抗疾病的天然屏障。当肉牛重量达到600~900磅（约271~408千克）时，它们被送往育肥场内用精心配制的谷物餐单进行饲养，由此来提升牛肉的油花度、肉味、柔嫩度、脂肪的结实程度及颜色的洁白度。

加拿大普遍采用玉米、大麦和小麦饲养牧牛，相比用牧草饲养的肉牛，加拿大牛肉具有更加良好的油花度、浓郁的肉味、柔嫩的肉质及结实、洁白的脂肪。加拿大肉牛的屠宰年龄介于14至24月龄，趁着年轻而被屠宰的牛能确保其牛肉的精致、柔嫩、美味和营养等高品质的特性。

除了向客户提供高品质牛肉，加拿大有着世界上非常严格的牛肉品质定级制度，同时加拿大的牛肉产品也是世界上最安全的牛肉。加拿大强制性的国家牛识别与追溯系统、动物疾病预防措施和监测计划都确保把任何潜在的危害减至最低。一旦出现问题便可迅速得以确定并追溯到源头，然后立即采取行动解决。

加拿大食品检疫署监测整个牛肉生产供应链以确保所有产品都遵守加拿大严格的安全规章制度。因闻加拿大牛肉而踊跃前来的们。加拿大的谷饲牛肉被广大消费者与美食专家们一致看好，加拿大牛肉赢得了“无与伦比”之享受的美誉。

四、期待加中在肉类进口方面的深度合作

加拿大是全球最大肉类出口国之一，出口早已经成为加拿大肉类产业不可或缺的一部分。

林皓表示，自2017年起，加拿大即已成为中国第四大农产（食）品和海产品的供应国，进口额高达420亿人民币。除美国外，中国持续保持为加拿大出口贸易第二大伙伴国，第二大进口来源地、第二大出口市场地位。

多年来，中加贸易额此起彼伏。2017年双边贸易额为727.7亿美元；2018年为795.0亿美元，占加拿大双边货物贸易总额的8.75%；2019年175.2亿美元，占比3.9%；2020年为759.5亿，同比增长2.5%，占比9.5%；累计至2021年前5月，354.5308亿美元，同比增长35.50%，占比9.13%；

加拿大猪肉出口占比目前超过其国内总产量的70%，从2017年第一季度开始，加拿大已取代美国，成为向中国出口猪肉最多的北美国家。中国是加拿大第二大猪肉产品市场，也是加拿大牛肉的第五大出口目的地，根据中国海关总署统计，中国2017年从加拿大进口了猪肉16.7万吨，占中国进口总量的17.5%，仅次于西班牙和德国。这之后，2018年中国进口加拿大猪肉达23万吨（贸易额达5.14亿加元）、仅次于日本和美国，位列第三；2019年约25万吨；2020年约53万吨。

( 下文图表均来自“现代畜牧网”）