形成产业链闭环是关键

德昌县本身也在寻找解决办法，就地消化桑葚产能。当地的桑葚甜度高达50%，果汁和果酒加工起初有一定难度，但目前都已经有企业到当地投资设厂，另外当地桑葚成熟季节天气干燥，十分适合晾晒，桑树果干果铺也有相当规模。

相比起来，桑葚白兰地提供了另一种非常有潜力的产业路径。首先，桑葚果酒的香气和风味很难跟红葡萄酒竞争，最关键的是，红葡萄酒里有单宁，可以存放的时间比较久，但是桑葚果酒的单宁含量比较低，仍然不能长时间的储存，很容易氧化变质；其次，酿造桑葚白兰地可以使用冻干技术保存的冻果生产，这样就已经很大程度解决了桑葚集中成熟上市和加工产能相对不足之间的矛盾；第三，生产一吨白兰地蒸馏酒，大约需要消耗7-8吨桑葚，相对于果干、果汁、桑葚果酒生产来说，对桑葚产能的消化能力更强。第四，虽然目前桑葚白兰地的消费市场还没有培育起来，但是从产品本身的发展目标来说，白兰地瞄准的是奢侈品市场，相对其他产品来说，附加值潜力更高，对农民增收的潜力也更大。

因此，对德昌政府来说，发展桑葚白兰地产业有很强的吸引力，当地一位企业家陈总曾经背着当地政府的任务到黄山调研，县领导要求，“一定要把桑葚的终极产品弄出来”。目前，在德昌当地建设桑葚白兰地酒厂的合作方案正在论证。

德昌县与戴总洽谈桑椹深加工项目

怎么把规模做起来，把整个产业链做起来，是戴总目前最关心的事。

“收购桑葚的时候，邓教授总叫我多给农民一点钱”，戴总笑着对我说，“他总对我说，戴总你看农民这么苦，你反正有钱，你的酒又卖这么贵，给农民的价格就给得高一点吧……邓教授是搞技术的嘛，他人也很好，但是经济规律方面，了解得少一些。”

戴总给我算了一笔账，“经济运行自有其规律，我们安徽这里的农民种粮食，每亩地收入1000多元，我收购桑葚的时候，适当给到他们比种粮多一点的收入，是可以的，但我如果给他们每亩3000元的收入，那所有人都不种粮食，改种桑葚了，桑树种下去第3年才能达产，到时候我如果没有能力收购那么多，那就不可收拾了。”

“我带邓老师去四川德昌，就是让他看当地初步成熟的产业链”，戴总继续说，2019年，桑葚冻果从德昌运到黄山，到货价每吨7000元，其中的组成是这样的：当地种植农民每斤能得1块多1斤，雇人采摘，每斤1块钱，冻库仓储再加上运输费用，每斤大约是1块5。而在2020年，由于疫情原因，德昌的桑葚上市季节，全国超市基本没有人敢收购，运到黄山到货价每吨3000元，当地的农民也就不雇人采摘了，自己家里人采多少算多少。

“作为企业来说，我们当然应该有社会责任去扶贫，但是我们目前的首要任务是发展起一个健康的产业链，只有我们的市场培育好，销路打开，产能也上去之后，种植农民的利益自然能够得到更大保障。”

戴总说，他明年会去新疆，因为听说那里的气候干燥，桑葚的品质也非常好，希望能够找到更多合适的货源，“我现在一边沉下心来把酒的品质做到稳定，一边在全国设点布局，计划几年后，一旦我们打开销路，产能马上就能跟上，到那时就会有一个完整的闭环产业链。”

新疆哈密千年古桑树（天山网图）

谈及如何“打开销路”，戴总笑着说，我们几个都是理工男，还是太实诚，跟有些朋友聊天的时候，他们说我们胆子太小，“不敢吹”。

实际上，只要将桑葚产业和桑树、丝绸挂钩，五千多年文化积淀的土壤实在太过深厚。在神州大地甚至大洋彼岸，到处都有底蕴和故事。

“我到很多地方，都会去找那里的老桑树，能找到的话，说明这块地方的气候条件原本就适合桑树生长”，戴总说，“中国很多地方都有。”

比如新疆的桑树，就大有来历。在很长一段历史时间里，位于丝绸之路南道上的古于阗国是西域重要的丝绸产品中转集散地。唐代高僧玄奘看到的于阗（今和田）国“桑树连阴”，于阗人“好学典艺，博达技能，工纺绩絁䌷。”《大唐西域记》记载了一则蚕桑东来的传说：于阗国本无蚕桑，为取得蚕桑种子，国王想尽了办法，无奈东国边防甚严，不让蚕桑种子流入他国。聪明的国王改为向东国求婚，让迎亲的使者告诉公主自带蚕桑种子，以便日后为她做衣裳。公主闻其言，“密求其种，以桑虫之子，置帽絮中。既至关防，主者遍索，惟王女帽不敢以验，遂入瞿萨旦那国（于阗国）。”