02 被严重夸大的食材成本

目前看来，恐怕不太容易，创始人彭心对企业经营的认知，恐怕还有极大的进步空间。

作为老板，即便不是事无巨细无所不知，对于核心经营数据的把握，按理不会出现明显的认识失误。

不过彭心似乎只顾着专注于如何店面装修和产品口味上，在财务上则是一知半解。

我们随便翻了几家知名媒体上发布的采访，包括《远川研究所》、《晚点Latepost》以及《新消费智库》，彭心近期接受采访时均表示了以下的观点：

奈雪的食材成本占比高达35%，疫情期间甚至达到了38%，言下之意就是奈雪坚持使用高级食材，30元一杯的奶茶，至少11块钱用在了水果等原料上，和市面绝大部分友商们形成鲜明对比。

真相真的是这样吗？老何立刻发现了盲点。

从下面略显复杂的财务资料中，我们可以总结出一个问题：要么是她不懂，要么是故意胡说呢！

根据招股书显示，实际上所谓的38%的成本包括了奈雪引以为豪的各色纸袋和其他包装成本，这块成本甚至占了总成本的四分之一。

另外在疫情期间，国家为了补贴企业，免征了奈雪1.8亿元增值税，这一部分奈雪在会计处理时依然记做了材料成本。

实际上招股书后续就提到了，2020年实际的材料成本是33.2%，并不是彭心所说的38%。

由于涉及专业知识，在此不做展开，直接说结果，奈雪一杯30块的奶茶，结合招股书的各类信息，计算下来，能吃下去的原料成本部分，也就6块出头。

看着这个结论，老何本来还有点怀疑，是不是彭心为了给自家品牌宣传，揣着明白装糊涂，欺负记者们不懂故意误导他们。

不过再把各家采访内容都看了一遍后，老何发现原来自己才在第五层，彭心似乎是真的在负一层，不仅她对自家产品的实际成本不太理解，而且她似乎也不太在乎成本控制。

在接受采访时，彭心说过这么一段话：“如果我买这款产品什么样的价格我没有心理压力，我就会定到这个价格。”

奈雪的茶饮均价27元，作为年薪1635万，上市后身价几十亿的老板，彭心应该是真心觉得不贵。

彭心对于经营的生疏并不仅限于财务上，对于公司经营和同行们的发展现状，她也是金句频出，不断暴露自己急需去商学院补课的文化水平。

彭心在访谈中表示，未来准备扩大10倍规模，减少一半人员。

根据目前奈雪500家店1.8万人的规模计算，在彭心的畅想中，未来奈雪将做到平均2个人不到，就能打理好一家200-400平米的奶茶店。

你可以想象，以后奈雪的店铺里，一个人做奶茶、果汁、咖啡、点心，一个人端茶、擦桌子、收银、搬物料，真正实现了卓别林也不敢想的“摩登时代”。

都说资本家残酷，如果彭心真的能做到两人运营一家奈雪的茶店铺，注定将成为一代商业资本传奇。

残酷中的残酷，剥削中的王者，简称“酷中酷”。