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一大口美食榜:姜文拍出了美人与美景,偏偏忽略了美食!
最后更新: 2018-07-23 08:00:03吃食大多是北方口味,可谓老北京日常饮食大全。“刘妈给他们上了马蹄烧饼和果子,还有酱肉。马大夫吃了两副,李天然三副。剩下一副,也是两个人分了。李天然添了杯咖啡……”这是他们某一天的早餐。马蹄烧饼似乎现在已经不太多见了,要用吊炉来烤,皮脆瓤软,主要用来夹肉吃。不过他们的吃法就相当土洋合璧了,李天然经常用油条之类食物配咖啡吃,可以说非常潮了。
马蹄烧饼夹酱肉,现在用吊炉烤的马蹄烧饼在北京已经不多见了
其他家常的食物,最经常出现的是炸酱面,有西红柿的,也有鸡蛋的,要不就是烙饼或者火烧,“切成片儿的酱肘子和一堆火烧摆上了桌,……火烧还热着,肥的都化了”。试问谁看到这样的段落能够不馋?

热火烧配酱肘子,想想都要流口水
吃饱了,穿着洋派的运动服套黑小褂出门在内城到处走,“饿了就找个小馆儿,叫上几十个羊肉饺子,要不就猪肉包子,韭菜盒子。馋了就再找个地儿来碗豆汁儿,牛骨髓油茶。碰见路摊儿上有卖脆枣儿、驴打滚儿、豌豆黄儿、半空儿的,也买来吃吃”。半空儿是不太饱满的花生,炒熟了装在大篮子里售卖,也是旧京一景。
出了城到海淀,也能找到“裕盛轩”,“叫了清油烙饼,过油肉,四两莲花白”。不过一个人吃,吃不了多少,“只能叫什么刀削面,最多一荤一素,再么就是炒肝儿、灌肠、奶酪什么的小吃。一个人上大酒缸也没多大意思。他昨天一时兴起,在前门外鲜鱼口的‘都一处’也就只点了个烧卖,还有在外桥头上的‘一条龙’,也只吃了回包子。”“一条龙”现在好像台湾还有,不知道是不是这家南迁过去的,似乎主要卖饺子。
现在前门那边的一条龙饭庄还在
他公事私事的应酬都不少。
有一个叫做“顺天府”的店,起码去了七八次,不过是虚构的,毕竟此地后来是他复仇的场所,不能让有名的字号有什么负担。
“院子当中立着一个半人高的大火盆,上头架着铁炙子,”他带着美国记者吃烤肉,喝的又是汾酒。“天然夹了十来片儿分红带白的羊肉放在碗里,佐料儿只是点儿酱油,拌了拌,才放上大把葱丝儿和香菜”,然后他们站在火盆边上,“先用大筷子把葱丝和香菜放在炙子上垫底,再把羊肉拔到上头,翻了翻,六七成熟,再把碗里的汁儿往上一浇,再又拨弄了两下。烤得肉‘滋滋’冒着烟,李天然一下子全捞进了碗,一只脚踩在板凳上,另一只立在地上,‘来,吃吧!’”
一口肉一口酒,相当豪情万丈。这种吃法,与张中行唐鲁孙写的一模一样。他不但带着朋友去,也带着女孩去,还带过不同的女孩,真是个单纯的人啊。
书中李天然吃炙子烤肉的做派,大约就是唐鲁孙写过的“武吃”
林语堂曾经写到过“法国面包房”,大概是洋气的象征,对李天然有意思的女同事也叫他去这里吃饭,“说是面包房,可是布置什么的,都挺讲究气派,古典欧洲装饰”。他们要了海鲜汤、红酒烧鸡、生菜沙拉,点了波尔多。另外一个对他有意思的女孩把他带去了“凯莎玲”,吃炸虾、奶油栗子粉还喝白兰地。对他别有用心的交际花则叫他去“大陆饭店”,招待他鱼子酱配香槟。
那时北平的人过得真是洋范儿,大户人家家里办自助冷餐会,从饭店里叫菜,配两个服务生,“炸虾、鸡腿、烤牛肉、红酒”随便拿,还有人在院子里拉大提琴助兴。不过他跟心仪的姑娘出去吃饭,就随便多了,最开始不过是“两碗羊杂肉,豆腐干、通州烧酒四两”,后来去什刹海约会,吃的是“花生毛豆白干儿、过油肉、糟溜鱼片、拌黄瓜、葱花饼”。再往后就是家里一起吃馄饨春饼的关系了。
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- 责任编辑: 章步庭
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