重庆

没有夜晚的大阳沟菜市场

文/竹子大魔王

当最后一班无人轻轨跨江而过，白日的序幕便唰地拉闭了，街上只剩下出租车顶灯的荧荧鬼火。凌晨四点，我拉一个彪形大汉去学田湾。他把半只手膀子探到车窗外面，白汗衫皱黄如隔夜栀子，身上裹挟着浓重的血腥气。他在大阳沟菜市场的三号通道下车，背影竟像午夜屠夫，深深浅浅地走进那道沸反盈天的光里去。

重庆的大阳沟菜市场没有夜晚，灯火通明，污水横流，歌舞升平。

那个大汉消失了，他的气味与这里浑然一体，像轻松合上了一颗暗扣，又像一片雪落入深海。

光裸裸的鸡鸭鹅脚杆绷直，整齐划一跳着水上芭蕾。铁钩上倒挂着血淋淋的半扇牛腿，牛肚腹和拖曳至地的牛肠。黑色牛尾像油腻的假发，缠绕一地。喷枪的蓝色火焰扫过堆砌如山的猪蹄，而剥下来的整张猪脸，藏在肉帘下的案板上咧嘴微笑。硕大的花鲢鱼头，竖列在泡沫箱盖上，盖子边沿兜住残血，鱼眼还没有灭，间或一轮，腮上的筋尚发着颤，个别颤得厉害一点，能把直立的鱼头扯歪放平。

我徜徉在这肉欲之海，也沾了半身血腥之气，准备走出菜市通道时，一辆满载猪尿包的板车山呼海啸而来，错身不及，一袋猪尿包扑满脚踝。板车主人惊叫责怪起来，在我听来那分贝几乎划破长空，但纵观四周，无人在意。她的声音湮没在了空气里，被压缩得渺小扁平。

成都

成都夜市不成都

文/竹子大魔王

在人民北路地铁站下车，往东再走上一截，那段旧而窄的马路，就是解放西街。潮州酱料铺的阿彬刚好准备关门。他把贴着“广东卤鹅饭”的推车移进店里，然后捉起铁钩麻利地一勾，卷帘门惊天动地地落下来了。几个老友在隔壁的牛肉汤锅等他，汤还没滚开，牛丸还没浮起来，桌上的酒也还没动。

退回去十几年前，荷花池开张的时候，大部分生意客来自广东和浙江，其中很多潮汕人，聚拢到解放西街，他们沿街开起来粿条店、牛肉火锅店、叉烧店、广式烧鹅和海鲜排档，嫁接枝叶，落地生根。

入夜，一碗粿条面加牛丸，再浇进去两勺原汤；几条孤零零的叉烧挂在铁夹子上，暗红的油汁晶莹透亮；海鲜排挡里充塞着喧腾的潮汕行酒令，海鲜大多是葱姜简单炒炒，蚝烙裹着鸡蛋在铁板上滋滋作响；烧鹅店的师傅是练家子，在一圈眼目下表演鬼影手，打包的食客将他环成众星拱月，目不转睛。鹅皮脆卜卜，皮下油脂薄而柔润，再往下的鹅肉结结实实。他刀快如风，皮、油、肉、骨连而不脱，刀口干净爽利。

一碗烧鹅饭，潮州老卤甘香醇厚，鹅肉丰美多汁，一小碟酸梅蘸酱解腻。米饭的温度让鹅油缓慢融化，不仅将鹅肉浸润得更加油亮，而且伴随着卤水酱汁又渗入米饭之中，染出一圈淡淡棕色，这是碟头饭里最精华的部分。

这里是成都，却又不是成都。候鸟般的人，让现代城市变得越发多层而魔幻。