钟灵毓秀的金陵城，既是底蕴深厚六朝古都、十朝都会，也是让鸭子们闻风丧胆的“鸭都”。

秀美大气的南京，人杰地灵、底蕴深厚，估计前人们也没想到，今天的南京被吃货们冠上“鸭都”的称号吧......

它既没有苏州常州的婉约温润，又不像徐州泰州的爽朗干脆，作为江苏省的省会，南京实在太随性了！

历史的缘故，南京沉淀出一副知足常乐的模样，不够精致，但绝对包容，不够浮华，但绝对稳重。这种不以为然的态度，让匆匆一瞥金陵风貌的游客很难参透。比如，总有人质疑：南京除了板鸭烤鸭盐水鸭，就没别的吃的了？

提出这个问题的人，你最好有两个胃，不然南京小吃让你“吃不完，兜着走”！

1.南京的汤包褶子朝下

无锡的汤包闻名遐迩，在江苏省内独揽风头。偶有苏州扬州的吃客拍案而起，为了自家的汤包与之据理力争，最后还是败给为了一笼汤包不远千里赶去无锡的游客们。

这场因汤包在江苏省内掀起的纷争，金陵城最处变不惊，对外界的杂音充耳不闻，关于汤包的口味好恶，金陵人心中早有归属。

省内关于汤包的纷争，南京人从来置若罔闻，因为他们心中早有定论

南京人有自己的汤包，和无锡跋扈的甜、扬州濡润的鲜不同。外表上，它背道而行，汤包收口朝下，一个个端坐在竹屉里，乍看像表皮发皱的馒头；口味上，它咸甜并蓄，两种味型在紧致的肉馅中相处融洽，像个包容豁达的老者。

南京的汤包收口朝下，这是鸡鸣汤包的遗风

南京人喜欢早上吃汤包，蛋皮汤是标配。早餐时间的汤包都是现包现做，赶上高峰期根本供不应求。汤包一定是刚出屉的最好吃，冒着热烫的白烟，晶莹的汤汁在半透明的包子皮里面微微颤动。

南京人对“先开窗，后喝汤”的定律早就熟稔于心。小心翼翼夹起一个汤包置于勺中，迫不及待撅起嘴巴，缓缓凑近，猝不及防地在汤包白皙的表皮上咬一小口。浓浓的鲜味和热气从“天窗”中奋力挤出，必须眼疾嘴快地吸上一大口汤汁，才能把这股横冲直撞的鲜气降服住。

夹汤包也需要技巧，一不小心就会把羸弱汤包皮戳破

接下来，就是气定神闲地蘸辣油，吃肉馅，慢慢消化这乖顺甘美的滋味了。

怕烫口的可以用筷子戳破汤包皮，把汤汁倒在勺子或者碟子中，等汤包吃完了，再一口干掉这些汤汁！

蛋皮汤没什么玄机，就是一碗舒展着金黄蛋皮丝的清汤，着少许味精，朴素但是和汤包十分相配。一两个汤包下肚，甜丝丝的肉味儿眼看要发腻，此时端起碗嘬一口清淡的蛋皮汤，一切美好又将重头再来。