需要进口苜蓿草的国家远不只中国，日本、韩国、沙特等都是苜蓿草的进口大户。苜蓿草贸易量大增可以说是全球水资源日益紧张的一个缩影。

全球超过四分之三的农业用地是旱地。旱地是典型的靠天吃饭，风调雨顺粮食丰收，相反则有可能损失惨重。全球变暖导致某些地区风调雨顺的可能性大为下降。蒙古国气象学家发现受气候变化的影响，极端的高温事件增加土壤水分蒸发量，且长期高于区域降水量，这种缺水状态使得土壤无法对异常高温起到缓解作用，因此又加剧了热浪现象，如此形成恶性循环。在蒙古国，年降水总量只有约3%渗入土壤补充地下水，沙漠化日益严重。

与旱地相对的类型是灌溉地，坏消息更多。美国的胡佛大坝闻名世界，背靠的米德湖是美国最大的人造湖和水库。科罗拉多河流域上游多年干旱，再加上过度开发，导致米德湖的水位直线下降，下降水位达13层楼高。依靠科罗拉多河灌溉的内华达州和亚利桑那州的农场主受到重大影响。

过度使用地下水灌溉也是巨大的挑战。当地下水下降到一定程度，抽取成本和难度就会增加，而随着水资源的耗尽这些灌溉地的产量大大下降，甚至由于生产成本太高而废弃。过度抽取地下水还会提高土壤盐分和二氧化碳排放量。

目前印度的地下水枯竭，已成为粮食和水安全方面最突出的挑战之一，占全国供水40%的地下水多年来一直在不断减少。

印度预测到2050年人口将达到17亿，虽然耕地比中国多，但到了2050年两国的人均耕地数量就基本一样，而印度的单位粮食产量远低于中国。很难想象世界粮食市场如果加入一个跟中国同样规模的重量级买家，会带来什么样的变化。

当然，也有一些可以利用自然水体的粮食作物，比如笔者公司出品的野米。但全世界的野米年产量只有大约五十万斤，目前大部分都是输出到美国和欧洲，仅一小部分输往中国，在一些非常高端的餐馆才能见到。而“海水稻”非常有特色，希望未来能有大幅增长。

绿地农业的野米农场

碳中和大戏

农业是碳排放和温室气体排放的大户。据联合国统计，每年腐殖质层及土壤的消失会在大气中释放约58亿吨二氧化碳，约占全球11%的温室气体排放量。农业中的畜牧养殖、肥料、高耗能的人工肥料生产、杀虫剂、食品加工、包装生产及运输则会进一步排放温室气体。粮食生产导致的温室气体排放占全球总排放量约31%。

比尔·盖茨在新书中称，如果全世界所有的牛是一个国家，那么它的碳排放水平居全球第三，仅次于中美。笔者之所以对全球变暖感到悲观，一部分原因就是牛的碳排放。但限制原住民养牛，或限制发展中国家的民众吃肉，我觉得都是糟糕无比的想法。

牛津大学科学家克拉克在《科学》杂志发表的一篇与他人联合撰写的论文中指出，即使其他所有领域的温室气体排放量立即归零，全球农业碳足迹也足以阻碍《巴黎协定》将全球升温控制在1.5摄氏度以内的目标实现。

低碳农业在节能减排的同时增加了农业的生产成本降低了农产品的产量。要保护好水土，要少用甚至不用农药化肥，有机农业可以说是气候及物种保护的优良典范，但各种研究显示有机农产品不只生产成本比常规的高一半左右，而且产量比常规低20%到35%不等。

笔者对农业的低碳并不乐观。发达国家是到目前为止主要的排放者，现在则呼唤发展中国家减少碳排放。但低碳农业降低农产品产出的后果，可能令发展中国家难以承受。

畜牧业温室气体排放严重，但号召全球素食只能是说梦想很美。农场主在欧美都是政治影响力巨大，任何损害农场主利益的行动都难以推进。

受气候变化影响最大的发展中国家，却最缺乏资源去应对气候带来的危机，不少国家的国民营养不良，甚至食不果腹。

相反发达国家在保护上已一马当先。世界农业霸主美国的农场主，可以选择休耕，什么都不做就能从政府拿补贴。美国政府在今年4月宣布改进土地保护计划（Conservation Reserve Program），大幅度提升休耕土地的补贴，计划把休耕土地从现在的2100万英亩增加到2023年的2700万英亩，折合1.6亿亩，约相当于中国耕地的9%。

20年改进土地保护计划。来源：美国农业部

美国的低碳计划降低粮食产出的远不只土地保护计划，生物柴油（主要是乙醇）消耗的粮食更多。美国通用的标准是E10，也就是汽油中一般加入10%的生物柴油。

最近玉米价格高企，背后原因是现在美国有三分之一的玉米用于制造生物柴油，这个数量已经超过用于喂养猪牛羊等动物的饲料数量了。美国2020年用于种植玉米的土地面积大约是9000万英亩，也就是大约有1.8亿亩的土地生产的玉米用于生产生物柴油。