【文/金士博】

大家好，我是金士博，我研究的领域是地下水。我最近20年在瑞士苏黎世联邦理工学院工作，大部分工作内容就是地下水。

假如一个国家或者地区每年的人均（可再生）水资源量少于1700立方米，我们就说这个地区的水资源紧张。假如少于1000立方米，我们说这个地区水资源短缺。

我们怎么会需要那么多水呢？就算我们每天喝2到3升的水，一年也才一个立方米，加上家用的洗澡、洗碗的水，每人每天按160升算，一年也才60个立方米。如果我们再把所有工业用水分到每个人的头上，每人100立方米，加起来也就161立方米，那么1700立方米的标准是哪来的？

我跟学生解释这件事情的时候，我就给他们看这个照片。这是南非的一个酒庄的车，它上面写着：节约用水，多喝葡萄酒。学生跟你们一样就笑了，没意识到这句话完全错了。因为仅生产一升的葡萄酒，就需要900升的水来养葡萄。

那么我们可以理解了，在每人每年的1700立方米的水里面，大部分是为了生产我们的食物而消耗的水。比如生产1公斤的小麦需要1到2个立方米的水去养它，所以可以说粮食就是浓缩的水。

假如我们用粮食去喂养牲畜，那就是第二次浓缩水。一公斤的牛肉在生产过程中大概会消耗10到15立方米的水，总共加起来，我们每年吃的食物里面耗费的水就有1200到1500立方米，这就是为什么会消耗1700立方米那么多的水。

再回到开始的问题，中国缺水吗？在2016年，中国每人每年的水资源量是2355立方米，正好是一个奥林匹克标准的游泳池的容量。我们瑞士比你们多，我们每人每年有接近5000立方米的水资源量。但是，像非洲的尼日尔每人每年只有不到200立方米，很可怜。

所以中国的水资源量虽然低于世界平均值，但它还是高于1700立方米水紧张的红线，而且远高于1000立方米短缺的线。那中国到底缺水吗？

这个其实有点像年轻人开玩笑说的，我们的收入被平均了，其实那2000多立方米的数字是全国一年的平均值。假如我们某个地区春天有旱灾夏天有水灾，那这个平均值看起来还是很舒服。

所以不能平均，而且在空间内也不能平均。中国每人每年平均有2355立方米的水资源，贵州就比平均数高多了，我们再看华北平原，它每人每年的水资源少于300立方米，算是极度短缺水。

但问题是，尽管如此短缺水，华北平原还是中国的大粮仓，生产超过中国1/4的粮食，用这么少的水怎么可能呢？答案可能就是，我们在不可持续地利用水资源。这样我们能暂时缓解缺水问题，但是不能长期继续下去。