⑨申时

“当时钟敲响四下，一切为下午茶而停。”英国人骄傲的下午茶，中国人在同样的申时、却要早一千年就蔚然成风了。

作为交友甚广的官二代，段公子吃过不少私房下午茶。“今衣冠家名食有…庾家粽子，莹白如玉。韩约能作樱桃毕罗，其色不变；又能造冷胡突…”

精美的点心就上一壶好茶，滋味十足—必须有滋味，因为唐代的茶是要加入盐、韭菜、葱甚至蒜末煮开饮用的。

毕罗，在唐代指的是西域传来的类似今天带馅的薄煎饼，起初为羊肉等干货馅料的轻型主食—帮闲小混混因为在楼上吃毕罗，而留下了“楼（喽）罗”之名传世。后来内馅亦可用樱桃等果料，形状也精巧化，从而作为点心零食存在。

已失传的樱桃毕罗（图：三又一二）

但令人不解的是，毕罗至今依然大受欢迎，主体却发生了乾坤大挪移—土耳其语pilaw、波斯语pfilo、维吾尔语polo指的都是同一种主食：抓饭。

⑩酉时

在唐代，人们敢吃的动物里最幸福的，非鸡莫属。公鸡打鸣母鸡下蛋等功能重于食肉还是其次，最主要的是，笃信佛道的唐朝人竟认为鸡肉不算肉食！

的确，天上飞的地下跑的水里游的无所不包的奇书，翻遍整本《杂俎》，也只提到一道鸡身上的美食。而这道“鸡跖”，从粤式早茶到东北大酒都少不了。跖者，脚爪也。

⑪戌时

虽然“肝膋”（猪网油烤狗肝）贵为上古八珍之一，但自秦汉“仗义每多屠狗辈”以来，狗肉的地位一路走低，说起来“狗肉上不了大席”的规矩还是在唐代确立的。一来唐代物质较之此前已空前丰富，更重要的是胡风甚盛的唐代，也有游牧民族善待犬类的传统，加上主流社会不是崇佛就是崇道，在这两教看来，食狗都是伤来世的。

续集卷曰：（东都恶少李和子）“常攘狗及猫食之”。可见，在段成式代表的主流社会看来，吃这东西太没溜儿，不是正经人。但值得注意的是，小段随父和自己出仕曾游历大半个中国，却一生顺遂未曾贬谪岭南，否则一向勇于尝试的他，看法是否会有改变就很难说了。

⑫亥时

华夏五千年，直到最近这个五百年，猪肉才成为我国非禁忌民族的主要食用肉类。段成式所处的时代虽然甚少食用猪肉，但吃起来就豪气干云，“蒸饼法：用大例面一升，练猪膏三合。”面和猪油接近3：1比例。今天虽然大江南北也有几乎一样的食物，但肉饼也不能这么放，遑论油饼。

至于“猪骸羹”，今天任何大小粤菜馆在上菜前都会奉上。老火靓汤千变万化，都不离“龙骨”煲其宗。在古代，几乎没有任何固体成分的清汤甚至纯热水才叫汤；今天的汤，大部分在古代是要被叫做羹的。

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