爆火之后，美食纪录片的出路在哪？

不可否认的是，国内的美食纪录片，越来越成熟了。

王圣志坦言，从技术的角度讲，成熟的部分原因是，拍摄美食的门槛越来越低了，一万块钱的相机自带200以上的升格帧率，想要拍好看的画面，你只要换上一个大特写，用大光圈定焦头，用业内叫“百微”的镜头，任何食物拍起来都极度诱人。

朱乐贤则从市场化运作方面给出了答案。纪录片本身是一个相对小众的品类，国内美食纪录片的确是最先找到能够进行市场化运作的一个品类——有相对成熟的资金投入，能够获得社会效益、还有经济效益，相比于其他纪录片品类，可能不需要再扶持了。

朱乐贤坦言，其实，腾讯视频创造点击记录的大部分都是美食纪录片，《风味人间》第一季有十亿播放（截至2020年数据），而《早餐中国》现在也有八亿多点击量。

此外，多地还有《舌尖上的中国》“美食一条街”，王圣志也透露，不少房地产商曾主动找来希望与《早餐中国》达成合作。国家广电总局、各地政府还推出了不少专项资金来对国产纪录片进行扶持。

充裕的资金投入+平台的积极立项+成熟的制作团队+稳定的用户人群，相对完善的链条形成了美食纪录片的良性循环。

面对美食纪录片如今的发展瓶颈，朱乐贤表示，大家公认美食纪录片是一个非常拥挤的赛道，未来在数量上这类纪录片一定会有所减少，但这个品类肯定会更加丰富，“我觉得如果要进一步发展，必须做得更深、更宽、更广。”

近些年，国际社会对中国社会的空前关注为我国纪录片提供了更广阔的文化市场和契机，而中国纪录片的迅速发展也为相关国际合作提供了基础。如今，在中国纪录片成规模“出海”的大背景下，美食纪录片成为“出海”纪录片中的主力军。

《风味原产地·潮汕》成为Netflix在中国采购的第一个系列纪录片，并已被翻译成20多种语言，在190多个国家和地区播放。2019年，《风味原产地·云南》作为第二季也通过Netflix播出。

《风味人间》第1季是日本WOWOW电视台首次引进的中国纪录片节目。同时，《风味人间》第1季也在包括埃塞俄比亚航空、亚航、美联航等全球9家航空公司播放。《风味人间》系列至今成功发行至全球8家电视台，覆盖亚太、北美多个地区。

朱乐贤介绍，腾讯视频的纪录片出海主要采取版权售卖模式，“就我自己的认知而言，美食纪录片占出海纪录片的最大比例。因为在全世界，美食是相对来说比较低门槛的内容品类，它相对电视剧、综艺来说，更好出海。”或许，这才是中国美食纪录片的未来。