【文/赵子云】

昨天满屏皆是“地摊经济”。

我们踏踏实实做美食文化内容的，赶不上什么全民火热话题，无非是咸甜豆浆、咸甜粽子什么的，好不容易赶上一波能唠唠的，昨天摩拳擦掌，准备写篇大文章，聊聊地摊美食的前世今生，人间烟火气以及卫生监管困境，未来发展路径，欧洲市集与台湾夜市带给我们的启发……

等到今天在看朋友圈，各种自嘲，段子，各种发家致富的传奇，互联网人如何转型……昨天的滚滚而至的言说欲望，忽然被块垒阻塞，于是成了现在的这个碎碎念。都是一些零敲碎打，只言片语，也如同深夜的地摊儿，疲惫的几个烤串儿。

从国家角度出发，地摊经济可以安置部分失业人口，激活市场活力，刺激一点内需，加强人间烟火气。从民众角度看，促进夜间经济，开启一条温饱创收之路，降低创业成本，多了一些逛街娱乐项目，只要安排有序，保证安全卫生健康不扰民，是好事。

朋友圈和营销号已经开始传播的《城市地摊财富秘籍》

地摊经济是各行各业商业未成熟之前的“元状态”，在改革开放之初，正是这种地摊经济一点点激活了人们对财富的向往，对市场经济的渴求。当年义乌商人们“鸡毛换糖”，北京街头的“倒爷”，许多知名的企业家早年都有“摆摊”的奋斗史。这段历史离我们并不久远，许多当事人都还在，忆当年岁月稠。

露天夜市，是许多人对地摊经济的第一印象。以北京为例，许多美食街区的兴起，都是源于露天占道经营。其中最有代表性是2000年之后，簋街的兴起。当年这里每到深夜红灯笼遍地，家家户户都把桌子摆到户外，小龙虾、鸭脖子、烧烤、馋嘴蛙、沸腾鱼……流行菜品一波一波，成为当年北京平民美食的风向标。花家怡园、胡大、金鼎轩等许多现在闻名餐饮企业都发源于簋街。

除了簋街，当年盛行一时的露天经营集中地还有后海酒吧街、三里屯脏街、丰台不少街道到了晚上就成为露天烧烤市场，人声鼎沸；而北新桥三条胡同，也在几年间成为露天火爆的夜市。更不用提当年旅游者聚集的王府井夜市。

当年的露天夜市也造就了不少京城美食传奇。比如当年的保利老李，夜夜烟火缭绕，许多人在三里屯工体消费完毕，会在这里宵夜吃烤串，经常可以见到许多演艺圈人士出没；当年在望京桥的望京小腰，开始也是在一个尘土飞扬的院子里摆摊设点，人满为患；石景山的老头猪蹄，也不过是一位老先生在自家卤好猪蹄在门口售卖，成为日日排队的盛景；双井桥还有卖热干面的大叔，北三环桥底下有卖卤煮的两口子……

深夜望京小腰的人山与豪车，也曾经是一幅奇景

不光北京，全国各地都有这种夜摊传奇。比如成都的三哥田螺、杭州的胖大姐臭豆腐……这些小摊小贩成为我们记忆中人间烟火的一部分，他们代表着这个世界松弛与肆意的那一面，有一种熟络的温情。便宜与简朴，生动与火热中，似乎记载了我们曾经的火热青春。

一方面，对于经营者和消费者而言，这些露天夜市提供了人间烟火与一份营生，然而另一方面，对于附近居民而言，苦不堪言，夜夜笙歌，垃圾遍地，烧烤污染，举报无门。甚至有的摊贩以次充好，没有基本诚信与操守，卫生问题巨大。不同城市在这些年下力气清理，这些曾经火爆一时的夜市经济在许多城市消失。

2018年，北京经历了非常严格的城市治理，拆墙破洞，整理天际线，脏乱差的夜市不复存在，许多胡同里的咖啡馆、小酒吧、玩具店也不复存在。如今走在当年热气腾腾的五道营胡同、方家胡同、北新桥三条、东四北大街、鼓楼东大街，会有一种恍惚感，太安静了，似乎那些热闹的场景从来没有出现过。

方家胡同，整齐得让人陌生。（图/北京晚报）

两年之后，地摊经济又来了。

如果地摊经济全面放开，是谁在摆地摊？大概率不是热情在社交媒体上参与讨论的人，而是失业者，需要找条活路的人。对于地摊经济而言，摆摊者出售的是自己的体力和时间。而摆摊也是一种微型创业，从选品、运营、推广，各种环节不可少，市场规律告诉我们，越是低门槛低成本的经营行为，越是难获取高回报。

有的可以维持营生，有的也会赔钱。几十年前，摆地摊的可能是第一波吃螃蟹的勇敢者，如今只能是没有办法的劳动者。

又是谁在消费地摊？可能是你，是我，是我们这些普通人，也不过是偶尔尝试。对品质、品牌有相对较高要求的消费者，也不会是地摊经济的主流消费人群。