【文/ 主播说三农】

战略物资——白糖，在我国存在卡脖子问题吗？为什么大家一说到白糖，先想到的都是甘蔗，同样生产蔗糖的另一大糖料作物为啥占比不到1/5？另一大糖料作物是啥？请打到公屏上。

是的，甜菜。现在被高频使用，主要是用来形容一些网友的天才评论。那么真正的甜菜为何曾经辉煌，现在又有点失色？今天我们来好好地认识一下它。

甜菜何以辉煌？要感谢两个人——两个拿破仑。19世纪初，拿破仑要解决法国甘蔗糖供应遭遇短缺的问题。之前一位普鲁士科学家从甜菜根中获取白糖的技术，就受到了高度重视。

甜的食物有很多，为啥之前人类非要用甘蔗来制糖呢？

蔗糖、泡糖、果糖这三种糖里头，蔗糖最容易结晶，工业化也就最简单。人类使用甘蔗来制糖的历史至少可以追溯到2000年前了，即使到了现在，我们吃的各种糖产品，白砂糖、冰糖、绵白糖、红糖，也都是蔗糖。

甜菜，拥有着和甘蔗一样的优点，蔗糖的占比极高，为啥之前没有被人类注意到呢？因为含糖量太低了。古早甜菜的含糖量也就百分之一点几，比洋葱还低，根本吃不出来甜味。

另外，那个时候的甜菜还没有现在这种膨大的块根。公元一世纪之后，人类逐渐驯化甜菜，到了16世纪，法国人发现一直煮甜菜根的话，会出来一种红色的、类似于糖浆的东西，反正煮汤就是酸酸甜甜的，挺好喝。

甜菜

随后就是大航海时代兴起了，美洲、亚洲建起了大量的甘蔗种植园，工业化白糖开始席卷欧洲，于是一些没有或者海外种植园比较少的国家，就动了从白糖生意中分一杯羹的想法。普鲁士的科学家就想到了甜菜，他们干了两件事，第一件就是通过长时间的育种，把甜菜的含糖量提高到了5%左右。第二件事就是摸索出了工厂提炼甜菜糖的流程。

说回到两个拿破仑。

拿破仑一世投入的是真金白银，支持甜菜继续育种。而几十年之后，拿破仑三世掌权之后，又继承了他伯伯的心愿，大力发展甜菜制糖产业，他甚至还出了个狠招，就是对进口的甘蔗糖实行高关税，来保护本国的甜菜糖产业。就这样，到了1880年，甜菜糖在全球糖中终于占据了半壁江山。

说回到我国，我们接触蔗糖的历史是比较晚的。古人说起甜的东西，一般都要说是蜜或者饴，甘之如饴嘛。到了唐宋时期，南亚的甘蔗制糖技术传播过来，白糖、冰糖才慢慢地普及。甜菜糖真正在我国出现就更晚了，算下来也就是100多年吧，起点是建于1905年的黑龙江阿城糖厂。

新中国成立之后，我国逐渐形成了北甜菜、南甘蔗的产糖格局，成为了全世界为数不多的两种糖料作物都产的国家之一。甜菜糖可以说对于我国白糖供应是立下过汗马功劳的，最巅峰的时候，我国产糖量甜菜糖占比超过了四成，现在占比14%左右，不到甘蔗的1/5。

这是因为我们种甘蔗糖就够吃了吗？我国每年食糖的需求量超过1500多万吨，而产量在1000万吨左右，也就是说我们进口的依赖度并不低。

现在甘蔗的主产区广西、云南高度依赖人工，吸收率只有不到5%。甜菜可不一样，目前我国的甜菜主产区在哪啊？新疆、黑龙江、内蒙古这些地方地块大，适宜机械化。另外科学家们在广东、福建等很多地方长期的实验已经证明了，在南方地区，甜菜是可以冬季种植的，南方多个省份超过3亿亩的公闲田，这都是有机会可以用得上的。

既然这么多好处，甜菜糖为啥占比这么低呢？甜菜种业的差距是重要的瓶颈。目前我国甜菜种植业95%的种子依赖进口，常用甜菜的栽培驯化史发生欧洲，因此相关的种植资源还有育种技术，我们都是有差距的。

二十届四中全会公报再次强调，坚持把解决好三农问题作为全党工作重中之重，加快建设农业强国，提升农业综合生产能力和质量效益。接下来十五五，三农我们应该怎么办呢？农业农村现代化关系到中国式现代化全局和成色，是需要优先补上的最大短板。端着糖罐子甜菜育种，怎样利用好现在新的科技手段，相关的产业怎样提升能力和效益？咱们边干边看吧。